Kimia Organik I

Get a print subscription to Reader’s Digest and immediately enjoy free digital access on any system. Fungsi dari protein adalah sebagai zat utama pembentuk dan pertumbuhan tubuh, sedangkan asam amino sebagai komponen protein. Struktur tersier terbentuk karena terjadinya perlipatan (folding) rantai a-helix, konformasi ß, maupun gulungan rambang suatu polipeptida, membentuk protein globular, yang struktur tiga dimensinya lebih rumit daripada protein serabut.

Setiap orang dewasa harus sedikitnya mengonsumsi 1 g protein per kg berat tubuhnya. It’s in all probability not going to return as much of a shock that fish, poultry and meats are our most plentiful sources of protein. Protein dapat memerahkan fungsi sebagai bahan structural karena seperti halnya polimer lain, protein memiliki rantai yang panjang dan juga dapat mengalami cross linking dan lain-lain.

The protein consumed in excess of daily necessities puts further strain on the kidney to detoxify the body. He provides that consuming extra protein does not essentially imply consuming more steak, and it could imply eating much less of something else, say, carbohydrates, to take care of a wholesome weight.

Denaturasi protein juga dapat diartikan suatu proses terpecahnya ikatan hydrogen, ikatan garam atau bila susuna ruang atau rantai polipeptida suatu molekul protein berubah. Uji protein dengan metode identifikasi protein secara kualitatif dapat menggunakan prinsip diantaranya uji biuret, pengendapan dengan logam, pengendapan dengan garam, pengendapan dengan alkohol, uji koagulasi dan denaturasi protein.

Protein terdiri dari rantai polipeptida panjang, yang disusun oleh 100-one thousand unit asam amino yang disatukan oleh ikatan peptide. Protein ini banyak terdapat pada bahan pangan seperti susu, telur, dan daging, enzim dan hormon. Keratin is a structural protein that strengthens protective coverings, equivalent to hair.